Nous avons durant Pessah’, l’interdiction de nous servir de la vaisselle que l’on utilise toute l’année, puisque cette vaisselle a absorbé du Hamets.
Toutefois, en cas de nécessité, on peut rendre utilisables pour Pessa’h certains ustensiles dont on se sert toute l’année. Il existe deux procédés de cachérisation
– Le « Liboun » action du feu
– La « Agala » action de l’eau bouillante
1. LE « LIBOUN »
Le Liboun se pratique en portant l’ustensile à cachériser au rouge, à l’aide d’un chalumeau ou de charbon de bois. La température à atteindre est telle que des étincelles en jaillissent en le frottant. Le Liboun s’applique obligatoirement :
a) Aux ustensiles qui ont absorbé du ‘hamets sous l’action directe du feu : broches, grils, etc.
b) Aux plaques, moules de pâtisserie, poêles et autres ustensiles utilisés à sec.
2. LA « AGALA »
La Agala s’applique aux ustensiles en métal, bois, pierre, matière plastique dure, duralex n’entrant pas dans la catégorie « Liboun ».LES USTENSILES EN TERRE, EN FAIENCE, EN PORCELAINE, EN ÉMAIL, ainsi que les poêles TÉFAL ne peuvent être cachérisés.
Règles à observer pour la Agala
– L’ustensile à cachériser doit être nettoyé soigneusement puis inutilisé pendant 24h. Faire bouillir de l’eau dans un ustensile Cacher pour Pessa’h et lamaintenir en ébullition.
– Plonger l’ustensile à cachériser dans cette eau (bien veiller à ce qu’elle reste en ébullition même pendant l’immersion).
– Retirer l’ustensile à cachériser de l’eau, puis le rincer à l’eau froide. les récipients trop grands pour pouvoir être plongés dans un autre sont remplis d’eau à ras bord, jusqu’à ébullition, puis on fait en sorte que cette eau déborde.
3. COMMENT CACHÉRISER
| L’EVIER
a) S’il est en inox ou en résine de synthèse, ne pas l’utiliser à chaud pendant 24 heures puis arroser d’eau bouillante et rincer à froid (Irouï). |
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| b) S’il est en faïence émaillée, il n’est pas cachérisable. Pour pouvoir l’utiliser, il faut en recouvrir les parois après le Irouï. | |
| LA CUISINIERE
A gaz – Nettoyer les brûleurs, les laisser allumés à plein feu 1/2 heure au moins. |
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| Electrique
– Faire chauffer les plaques de cuisson pendant 1/2 heure à la température maximum. |
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| Vitrocéramique
– Bien nettoyer la plaque, puis la faire chauffer pendant 1/4 d’heure à la température maximum. |
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| A induction
– Bien nettoyer. |
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| LE FOUR
a) Gaz Porter les parois du four au rouge (chalumeau) et faire chauffer durant une heure à température maximum. Si les parois du four sont en ÉMAIL, le four n’est pas cachérisable. |
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| b) Electrique
Pyroliser le four. La catalyse ne constitue pas un procédé de cachérisation. |
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| c) Micro-ondes (sans la fonction grill)
Bien nettoyer, attendre 24 heures, faire chauffer une casserole cacher le Pessa’h remplie d’eau. Couvrir systématiquement chaque plat que l’on y introduit pendant Pessa’h. |
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| LA PLAQUE DE CHABBAT
Nettoyer la plaque, laisser chauffer pendant 2 heures, recouvrir de papier d’aluminium. |
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| LE RÉFRIGERATEUR
Il doit être bien nettoyé. Il n’est pas nécessaire de recourir à la cachérisation. Recouvrir les clayettes de papier aluminium. |
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| LA TABLE
a) Cuisine Bien nettoyer le bois ou le stratifié, arroser d’eau bouillante. Il est recommandé de recouvrir d’une toile cirée. |
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| b) Salle à mangerNettoyer méticuleusement. Recouvrir d’une nappe ou d’une toile cirée. | |
| LA COCOTTE MINUTE
– Dévisser les poignées. Bien nettoyer et faire la Agala. Pour le couvercle, le changer ou consulter un rabbin. |
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| LE LAVE-VAISSELLE
Le processus de cachérisation des lave-vaisselle étant particulièrement complexe, il est recommandé de s’abstenir d’utiliser à Pessa’h ceux qui ont déjà servi durant l’année. |
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| LES USTENSILES DE VERRE | |
| Il existe deux usages :
a) Usage des Séfaradim |
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| b) Usage des Achkénazim Les verres à alcool ou utilisés à chaud ne sont pas cachérisables. Les autres seront cachérisés en les immergeant dans l’eau froide pendant 3 jours, l’eau étant renouvelée toutes les 24 heures. |
Attention ! Si vous utilisez du papier d’aluminium (ou autre matière) pour couvrir des surfaces afin de pouvoir les utiliser pendant Pessa’h, veillez à ne pas les faire adhérer avec de la colle ou de l’eau.
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