Poulet Cultivé Certifié Casher : Une Révolution Alimentaire

Poulet Cultivé en Laboratoire Certifié Casher : Une Révolution Alimentaire

Une révolution alimentaire se profile à l’horizon pour la communauté juive aux États-Unis, alors que le poulet cultivé en laboratoire a été certifié casher par l’Union orthodoxe (OU), marquant ainsi une avancée majeure dans le domaine de la technologie alimentaire.

Ce développement est le fruit du travail de la start-up israélienne SuperMeat, qui a réussi à obtenir l’approbation casher pour son poulet cultivé en laboratoire. Il s’agit du premier produit carné cultivé en laboratoire à recevoir une telle certification, ouvrant la voie à une nouvelle ère de produits casher qui répondent aux normes de l’alimentation juive tout en embrassant l’innovation.

Le processus de fabrication de ce poulet révolutionnaire repose sur l’utilisation de cellules souches prélevées à partir d’œufs de poule fécondés. Il est important de noter que ce poulet ne provient pas d’un animal vivant, ce qui est crucial pour respecter la loi juive qui interdit de consommer de la viande provenant d’animaux vivants.

Le rabbin Menachem Genack, PDG de OU Kosher, a exprimé sa satisfaction quant à cette certification historique en déclarant : « L’OU est heureuse de fournir une certification à un produit qui répond aux normes casher, tout en étant à la pointe de l’innovation en matière de technologie alimentaire. »

Il a également précisé que pour produire ce produit à grande échelle, la société envisageait d’utiliser des bioréacteurs de taille industrielle pour propager les cellules de poulet. Ces cellules sont prélevées dans une « zone de temps étroite » entre la ponte de l’œuf et l’apparition de taches de sang, à un moment où l’œuf est encore considéré casher.

Ce qui est particulièrement intéressant dans cette nouvelle approche, c’est que contrairement à la production de viande conventionnelle qui nécessite un abattage rituel (shechita), le poulet cultivé en laboratoire ne nécessite pas de tels procédés. En outre, il ne présente pas de problèmes liés aux mélanges interdits (kilayim), ce qui le rend encore plus attrayant pour les consommateurs casher.

Genack a expliqué le processus de croissance des cellules, décrivant comment elles se multiplient dans un environnement composé uniquement d’ingrédients casher (parvé). Les cellules sont stimulées pour se diviser, augmentant ainsi leur quantité de manière significative.

À travers des techniques supplémentaires, cette masse cellulaire peut prendre une forme spécifique et même se transformer en différents types de cellules, telles que des cellules musculaires. Cela permet de créer des produits qui ressemblent à des morceaux de poulet, ou même à des nuggets de poulet, tout en respectant les exigences casher.

Cette avancée révolutionnaire ouvre de nouvelles perspectives pour les consommateurs casher qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en restant fidèles à leurs croyances religieuses. Le poulet cultivé en laboratoire certifié casher est un exemple de la manière dont la technologie alimentaire peut révolutionner l’industrie alimentaire tout en préservant les traditions et les valeurs culturelles. C’est un pas en avant vers un avenir où les produits alimentaires innovants et respectueux des coutumes religieuses seront plus accessibles que jamais.

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