Les carottes améliorent-elles la vue ?
Une légende ?
D’après la croyance populaire, les carottes amélioreraient la vue. Mais est-ce bien vrai, ou est-ce une ruse des parents pour nous faire manger de légumes ?
Grâce au bêta-carotène
Les carottes doivent leur belle couleur orange au bêta-carotène. Quand nous en mangeons, ce bêta-carotène se transforme en vitamine A dans le foie. Cette dernière est composée de structures chimiques telles que le rétinal, composé chimique à la base de la vision chez les humains et les animaux. Il se lie à la protéine une fois dans la rétine et absorbe la lumière visible.
En absorbant ce photon, la molécule de rétinal passe d’une forme isomérique à une autre. « Ces mouvements sont transformés en impulsions électriques dans les cellules nerveuses, sur les membranes desquelles les protéines sont attachées et ces impulsions électriques sont alors transmises au cerveau via le nerf optique, pour être interprétées », comme le rappelle Ça m’intéresse.
Une carotte par jour
Le bêta-carotène permet donc de produire du rétinal, essentiel à la vision. En revanche, manger des carottes n’améliorera votre vision, seulement en cas de carence en vitamine A. Seule une quantité relativement faible de vitamine A est nécessaire pour la vision. En Somme, une carotte par jour suffit à produire le bêta-carotène nécessaire au corps. Mais si vous avez déjà des problèmes de vision, tels que la myopie par exemple, la carotte ne soignera pas ce trouble.
Pas d’excès
Faîtes attention, car une consommation excessive de carotte peut vous causer quelques soucis. En effet, si votre corps contient un taux de carotène trop élevé, votre peau peut devenir orangée. On appelle cette maladie la caroténodermie.
Alexandra Edip lasanteauquotidien.com
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