Israël approuve la vente de viande cultivée : Une première mondiale dans la réglementation alimentaire
Le ministère de la Santé de Jérusalem a accordé son autorisation pour la vente de steaks cultivés en laboratoire en Israël, marquant ainsi une avancée significative dans le domaine de l’alimentation alternative. Cette décision fait d’Israël le premier pays au monde à approuver la commercialisation d’un « nouvel aliment » basé sur de la viande cultivée à partir de cellules de bœuf.
Cette approbation découle d’un programme pilote du ministère, visant à évaluer une protéine alternative pour répondre à la demande croissante mondiale en protéines, tout en explorant de nouvelles sources alimentaires durables. La société israélienne à l’origine de cette initiative, Aleph Farms, utilise des cultures cellulaires de bœuf pour créer une viande cultivée, se distinguant ainsi des autres produits basés sur des cellules de poulet.
La viande cultivée, considérée comme un « nouvel aliment », a nécessité un processus d’approbation complexe pour garantir la conformité aux normes de sécurité alimentaire. Chaque entreprise, en raison de ses technologies et processus spécifiques, doit faire l’objet d’une évaluation approfondie. Le ministère de la Santé a effectué une analyse détaillée des aspects liés à la sécurité, tels que la toxicologie, les allergènes, la composition nutritionnelle, la sécurité microbiologique et chimique, du processus de production à la consommation finale.
Aleph Farms, créée à Rehovot en 2017 par le professeur Shulamit Levenberg de l’Institut de technologie Technion de Haïfa, a obtenu l’autorisation après avoir réussi toutes les évaluations du ministère. Cette entreprise d’agriculture cellulaire vise à améliorer la durabilité, la sécurité alimentaire et le bien-être animal, tout en diversifiant les sources de protéines.
Le Dr Ziva Hamma, directeur du département de gestion des risques alimentaires, a souligné qu’Israël devient ainsi le leader mondial dans l’approbation de la culture de cellules bovines comme aliment, tout en assurant la protection de la santé publique.
Cependant, cette approbation soulève des questions concernant la certification casher et halal de la viande cultivée. Les lois spécifiques régissant la production et la consommation de viande selon les préceptes religieux doivent être respectées. Aleph Farms a souligné l’importance de l’origine des cellules de départ pour déterminer la conformité casher, suscitant des débats parmi les autorités religieuses.
Didier Toubia, co-fondateur et PDG d’Aleph Farms, a souligné que la question nécessite une analyse minutieuse, car les méthodes exactes de production du produit final jouent un rôle crucial dans la décision des autorités religieuses.
Cette avancée israélienne ouvre de nouvelles perspectives dans le domaine de l’alimentation alternative et soulève des défis passionnants pour la réglementation alimentaire mondiale, définissant ainsi un nouveau chapitre dans la manière dont la viande est produite et consommée.
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