Découvrez l’authenticité culinaire au restaurant « Mushbotz » au Golan
Situé au sommet du Golan, le restaurant « Mushbotz » vous offre l’occasion de déguster certains des meilleurs plats de viande d’Israël. Niché dans le cadre pittoresque du Moshav Ramot, au sud du Golan, ce lieu de restauration est bien plus qu’un simple restaurant. C’est une rencontre entre deux fermes locales, la famille Regev et la famille Schneider, unissant leurs efforts pour offrir une expérience culinaire unique.
Le nom « Mushbotz » est une fusion des mots « moshav » et « kibboutz », reflétant la philosophie de ce restaurant qui adopte une approche « de la ferme à la table ». Le cadre enchanteur qui surplombe la mer de Galilée ajoute à l’ambiance rurale et authentique du lieu.
Une Union de Saveurs du Golan
L’histoire de « Mushbotz » remonte à 15 ans, lorsque Erez Regev, un cuisinier et restaurateur en herbe, a créé un pub avec une excellente cuisine à Moshav Ramot. Cette étape initiale a conduit à la révélation qu’il manquait un bon restaurant tout au long de la semaine dans la région. C’est ainsi qu’est né « Mushbotz », un restaurant-boucherie qui privilégie la production locale.
Le concept est simple
Mettre en avant les richesses culinaires de la région du Golan. En 2009, Regev a réalisé le potentiel inexploité de cette terre abondante. « Nous avons le vin, le bœuf, les légumes, l’huile d’olive et le miel », a-t-il constaté. Dès lors, le restaurant s’est engagé à utiliser uniquement des matières premières provenant du Golan.
Une Philosophie à Découvrir
« Mushbotz » n’est pas seulement un lieu de restauration, mais aussi une vitrine de l’authenticité culinaire et de l’idéologie du Golan. Les ateliers de décomposition de la viande organisés une fois par mois permettent aux clients de découvrir le processus de production de la viande de manière transparente. Chaque atelier présente une expérience éducative unique où un quart de viande est décomposé, discuté, préparé et dégusté.
Shahar Fish, chef actuel du restaurant, est un passionné de cuisine qui trouve une expression pratique et artistique dans la gastronomie. Il est né et a grandi au kibboutz Ein Gav, et après des expériences culinaires à Tel-Aviv et à l’étranger, il est retourné dans la région du Golan. Il s’attache à inculquer dans sa cuisine les valeurs de l’utilisation totale de l’animal et de l’expression du terroir local.
Des Plats qui Ravissent les Papilles
La carte du « Mushbotz » regorge de plats succulents qui mettent en avant la viande et les produits locaux. Le plat phare, le « Chariot de Schneider feta de foie », met en avant la qualité exceptionnelle du bœuf de la famille Schneider. Ce plat délicat et savoureux est servi avec des tostones croustillants, du chutney de fenouil et des pistaches.
Pour les amoureux de la viande, le « Mushbotz » propose également des rôtis de bœuf et des steaks préparés avec soin pour préserver les saveurs uniques de la viande locale.
Une Expérience Complète
Le voyage culinaire au « Mushbotz » ne se termine pas sans un dessert exquis. La panna cotta au yaourt et aux baies offre une touche de fraîcheur pour clore le repas en beauté.
La carte des vins du restaurant ne propose que des vins des hauteurs du Golan, en harmonie avec la philosophie de mise en avant des produits locaux.
Le service est assuré par des vétérans de la région, formés non seulement dans la restauration mais aussi dans l’agriculture locale.
« Mushbotz » est bien plus qu’un simple restaurant. C’est une célébration de la terre, de la viande et des saveurs authentiques du Golan, invitant les convives à une expérience gastronomique exceptionnelle.
Compter 380 NIS pour 2 personnes (sans pourboire et boisson) mais attention ce restaurant n’est pas cacher.
Jforum.
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