La créatrice de la seule boulangerie juive du Pérou cherche à intéresser les non-juifs à la nourriture et aux histoires juives

 

LIMA, Pérou ( JTA ) — L’histoire de la seule boulangerie juive de Lima commence à Noël.

À la veille des vacances en 2016, Deborah Trapunsky préparait du pain (halla) pour une amie non juive qui voulait un cadeau unique pour son petit ami. Ses amis avaient toujours aimé sa hallah et elle aimait partager cet aspect de sa culture avec eux. Mais ce soir-là, Trapunsky a pensé qu’elle verrait si quelqu’un d’autre serait intéressé par une hallah pour accompagner son dîner de Noël. Elle a donc posté sur Facebook.

Trapunsky a fini par recevoir près de 100 commandes, et sans four professionnel, elle a à peine suivi la demande. Utilisant la petite cuisine de ses parents pour terminer les commandes, Trapunsky a déclaré qu’elle devait « occuper » l’appartement de ses parents – en utilisant chaque plan de travail pour pétrir la pâte, en étalant des challahs dans les pièces pour les refroidir, puis en les emballant.

Alors qu’elle conduisait autour de Lima le jour de Noël pour terminer toutes les livraisons, alors que la majorité des Péruviens célébraient avec leurs familles, Trapunsky a élaboré un plan pour transformer la réponse inattendue en une entreprise.

« J’ai été vraiment surprise lorsque les commandes ont commencé à augmenter et à augmenter », a-t-elle déclaré. « Je n’avais aucune idée de quoi que ce soit, aucune idée de la quantité de challah que je pouvais cuire, aucune idée de comment faire l’emballage… mais c’est comme ça que tout a commencé. »

Elle a nommé sa création Oh-jalá – un peu de jeu de mots, car « ojala » signifie « j’espère » et jalá est le mot espagnol pour challah, le pain ashkénaze tressé traditionnellement fait le Shabbat et les jours fériés.

L’une des nombreuses variétés de challah vendues à Oh-jalá à Lima. (Avec l’aimable autorisation de Deborah Trapunsky)

Sept ans après cette publication de Noël sur Facebook, la boulangerie est passée d’une cuisine exiguë de 120 pieds carrés à un espace de brique et de mortier de 1 200 pieds carrés qui a ouvert ses portes en 2020 dans un garage d’une ancienne maison coloniale dans le quartier chic de San Isidoro.

Trapunsky, qui a 30 ans, est passé de quatre saveurs de challah à 12 – y compris des variétés végétaliennes et nutella – et est passé de la vente de challah à l’offre de café, de hamantaschen (pour Pourim), d’une variété de ris de veau et même de bagels. (Elle s’est assurée d’ajouter l’avertissement que les siens ne sont pas à égalité avec les bagels de New York mais qu’ils suffisent pour le voyageur au Pérou qui a soif de l’aliment de base juif-américain.)

Au fil des ans, la clientèle de Trapunsky est également passée de clients principalement juifs – qui l’ont trouvée après la ruée initiale de Noël – à des clients principalement non juifs. Elle considère donc Oh-jalá comme plus qu’un travail : c’est sa tentative de combattre les stéréotypes, d’encourager l’intégration des Juifs dans la société péruvienne, et peut-être plus important encore, c’est sa tentative de se forger une identité judéo-péruvienne unique.

« Ici au Pérou, les gens aiment les ‘différentes’ [cultures et cuisines], et être juif au Pérou est très différent », a déclaré Trapunsky. « Et j’aime vraiment avoir une boulangerie qui existe à l’intersection entre cette communauté minoritaire et le monde péruvien plus large. »

Les Péruviens juifs, dont le nombre est estimé à 2 500, représentent moins de 0,01% de la population du pays de 34 millions et sont principalement concentrés dans la capitale Lima, où il y a plusieurs synagogues et une entreprise de restauration casher, Dmryian, qui a une vaste menu boulangerie mais pas de vitrine.

Trapunsky est montré avec certains de ses employés à l’intérieur d’Oh-jalá. (Avec l’aimable autorisation de Deborah Trapunsky)

Trapunsky et sa famille sont actuellement proches d’autres membres de la communauté ici, mais ils ne se sont pas toujours intégrés. Comme de nombreux Juifs d’Amérique du Sud, sa famille descend principalement d’Europe de l’Est. Avant 1998, ils vivaient au Chili, mais cherchant à laisser derrière eux des difficultés financières, les Trapunsky sont partis pour le Pérou. Frères et sœurs, parents, cousins, tantes et oncles vivaient tous ensemble dans une vieille maison à Lima. Trapunsky a rappelé ces souvenirs avec tendresse, car elle n’était qu’une enfant et aimait être avec ses cousins. Mais elle se souvient aussi de la tension entre ses parents et ses oncles et tantes, alors que leurs difficultés économiques étaient aggravées par le sentiment d’être des parias parmi les Juifs de Lima.

La communauté juive de Lima, qui compte environ 2 000 personnes, est très riche et les Trapunsky sont venus au Pérou avec presque rien. Partant de zéro, ils ont dû se battre pour une place au sein d’une communauté que Deborah qualifie d’« hermétique ». Elle a passé une grande partie de son enfance à se sentir comme si elle n’appartenait pas à la communauté traditionnelle mais pas orthodoxe qui était censée l’embrasser. Cela la rendait amère.

« La communauté juive ici est très fermée d’esprit. Quand [ma famille] est arrivée au Pérou, nous n’avions pas d’argent. … J’étais jeune mais je me souviens avoir ressenti la lutte de ma famille essayant d’exister dans une communauté peu accueillante », a déclaré Trapunsky. « Donc, même si je me suis toujours senti reconnaissant d’être juif et de la communauté juive ici, j’ai aussi toujours ressenti un peu de ressentiment. »

Après avoir été diplômée du seul lycée juif du Pérou, elle est allée à l’université et s’est immergée dans le monde non juif. Elle a rapidement découvert que la majorité des Péruviens en savent très peu sur le peuple juif, et ce qu’ils savent est souvent basé sur des stéréotypes et des anachronismes. Elle a souvent essayé d’éduquer ses pairs sur les fêtes, les traditions et la nourriture juives, et à travers ce processus, elle s’est sentie plus juive qu’elle ne l’avait jamais été.

« Partager ma culture avec des amis m’a aidé à découvrir ce qui me faisait me sentir juif. Quand je ne passais que du temps avec d’autres Juifs, j’ai perdu la capacité de m’identifier en me contrastant avec les autres », a-t-elle déclaré. « Mais être immergé dans le monde séculier du Pérou m’a donné l’opportunité de me connecter à mon judaïsme d’une manière très différente. »

Elle a ajouté qu’elle pense que l’insularité de la communauté juive de Lima conduit les Péruviens non juifs à considérer la communauté avec suspicion et renforce les stéréotypes négatifs sur le peuple juif. Avec Oh-jalá, Trapunsky essaie de changer cela – de favoriser l’interaction entre les Juifs locaux et les autres, et de montrer aux Péruviens comment les Juifs enrichissent leur société.

« La nourriture est un espace sûr et laïc », a-t-elle déclaré. « Cela me donne l’opportunité de partager des informations culturelles de manière non politique. »

Oh-jalá inclut des bagels au menu. (Avec l’aimable autorisation de Deborah Trapunsky)

Mais l’espace physique d’Oh-jalá n’est pas le seul outil que Trapunsky utilise dans sa mission – elle utilise également le compte Instagram de la boulangerie pour éduquer les Péruviens sur le judaïsme. Avec plus de 18 000 abonnés, elle fait des histoires Instagram éducatives sur Souccot, Pessa’h et d’autres fêtes juives. Elle a même fait une vidéo en direct sur Instagram sur « Judaïsme 101 ». Dans une série d’histoires surlignées sur sa page , elle a parlé de sujets allant du jeûne de Yom Kippour aux raisons pour lesquelles les Juifs ne célèbrent pas Noël en passant bien sûr par les origines de la challah.

En conséquence, elle a reçu des centaines de messages directs positifs de Péruviens désireux d’en savoir plus sur la religion et de comparer le judaïsme à leur propre catholicisme. Elle a dit que c’était son objectif exact.

« Je veux renverser la réputation hermétique de la communauté juive et en faire quelque chose d’accessible, d’ouvert au public et même de tendance », a-t-elle déclaré. « Je veux que tout le monde au Pérou puisse apprendre à nous connaître… et explorer notre culture. »

Commencer Oh-jalá l’a également aidée à abandonner le ressentiment. Elle se sent maintenant non seulement plus en sécurité dans son identité à la fois péruvienne et juive, mais aussi plus comme un membre apprécié de la communauté juive de Lima.

Alors que le succès financier se poursuit, Deborah se concentre sur l’avenir. Elle veut franchiser sa boulangerie et envisage d’en ouvrir une autre à l’autre bout de la ville.

Toujours entrepreneuse, elle s’est également assurée de dire à la Jewish Telegraphic Agency qu’elle cherchait des investisseurs – et un petit ami juif.

JTA

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Callejudios, rue des Juifs à Lima (Pérou).

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Nicole

Kol hakavod
Lèhatzlah’ah !!!!

Merci pour ce bel article