En Israël, cet instrument semble inutile.Encore un “truc-machin” pour attirer le buzz. Le magazine américain Forbes, très populaire dans le monde arabe et en Israël, a lançé son propre “Index Falafel” qui a pour objectif non déclaré de réduire en poussière le “Big Mac Index” de The Economist.
Les initiateurs de cet Index Falafel ont trouvé une idéee supposée “géniale”. Les habitants du Moyen-Orient ont tous un point commun : ils mangent des falafels à profusion.
D’où l’idée de comparer le prix des falafels dans les pays de cette région. Résultat : Israël à un prix du falafel élevé.
Pas besoin d’indice pour le savoir, il suffisait de l’acheter dans n’importe quel restaurant de Tel Aviv ! Forbes est nul.
ISRAELVALLEY PLUS. Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile.
Cette spécialité trouve son origine en Égypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd’hui à la Syrie, le Liban ou Israël pour être aujourd’hui consommés dans tout le Proche-Orient.
La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d’autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection.
Ils sont traditionnellement accompagnés d’une sauce au yaourt ou tahini dans la cuisine libanaise. Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche-Orient.
Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Palestine, en Israël, en Égypte, où ils sont appelés « tamiya », en Turquie, en Jordanie, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et éventuellement de houmous ou de téhina.
Moshiko Levy (Dimona)/Israel Valley
NDR : Bétéavon !
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