Israël: une imprimante 3D pour concevoir des steaks hachés sans… viande

Et si demain, vous fabriquiez votre propre steak haché à la maison, sans un gramme de viande ? Avec une imprimante 3D produite dans un laboratoire de la banlieue de Tel-Aviv, c’est désormais possible.

L’entreprise Beyond Meat ambitionne de vendre dès 2020 une imprimante 3D pour fabriquer un steak haché sans un gramme de bœuf. Les ingrédients : des poudres de protéines végétales (soja notamment) et beaucoup d’arômes alimentaires. Pour obtenir une graisse aussi épaisse que la graisse de bœuf, « un mélange à base d’huile de palme, avec quelques additifs« , confie un membre du laboratoire situé en Israël. Et aussi du faux sang végétal contenant des arômes artificiels, mais « aucun ingrédient d’origine animale », garantit-il.

Dans les assiettes des consommateurs, une promesse : le même goût, la même apparence que la viande sans polluer l’environnement ni tuer le moindre animal. C’est un marché gigantesque sur lequel les industriels misent des milliards d’euros. L’action Beyond Meat a bondi de 160% pour sa première journée de cotation.

Extrait de La viande… sans viande !, une enquête à voir dans « Envoyé spécial » jeudi 7 novembre 2019.